処理水“逆風”…巻き返しなるか 上海の日本人料理長「日本食普及親善大使」に(2024年1月24日)
福島第一原発の処理水の放出以降、逆風が続いている中国の日本料理店。新たな「親善大使」の任命で巻き返しのきっかけになるのでしょうか。
日本の農林水産省は24日、上海市の和食店「くろぎ上海」で料理長を務める由水正信さんを新たな「日本食普及親善大使」に任命しました。
日本料理や食文化の魅力を現地で発信する役割を担います。
くろぎ上海は中国版ミシュランとも呼ばれるグルメサイトでトップレベルの評価「黒真珠」を獲得した有名店ですが、去年8月の福島第一原発の処理水放出後は予約のキャンセルも相次ぎました。
2カ月ほど苦しい時期が続きましたが、輸入できない日本産の水産物から中国産や海外の食材への見直しや、地道な営業活動が実り、客足は徐々に回復しているということです。
くろぎ上海 総料理長 由水正信さん
「中国の食材を使って新しい上海で僕なりの日本料理を確立していきたいと思います」
由水料理長は今後、日本食品を使った「食育」イベントや修業時代を過ごした石川県の食材を振る舞い、能登半島の被災地支援に充てるためのチャリティーイベントを開く予定だということです。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp/a>
