「手軽に・美味しく」は当たり前！日本の革新的技術で劇的進化を遂げる冷凍食品　裏に隠された“こだわり”と人気サービスの開発の裏側に密着【情報ネットten.特集／ゲキ追X】

「手軽に・美味しく」は当たり前！日本の革新的技術で劇的進化を遂げる冷凍食品　裏に隠された“こだわり”と人気サービスの開発の裏側に密着【情報ネットten.特集／ゲキ追X】

手軽に本格的な料理が楽しめる「冷凍食品」。市場規模は1兆2000億円を超え、冷凍食品だけを扱う専門店もオープンするなど、人気が高まり続けています。背景にあるのは、「冷凍技術の進歩」と「利用者のニーズの変化」。従来の空気で凍結する冷凍機とは違い、液体で凍結する冷凍機は、「刺身や牛乳」など以前は難しかった商品の冷凍を可能にしました。急速な冷凍が可能なことで高品質な肉が仕込めるほか、冷凍とは縁がなかった「生酒」の冷凍ができるように。また近年、人気を博しているのが「冷凍弁当」。ワンプレートで手軽に食事を完結できる「冷凍弁当」ですが、その裏側にはスタッフやシェフのこだわりが込められています。進化を続ける「冷凍食品」を支える技術と、そこに込められたこだわりとは…？「冷凍食品」業界の魅力を徹底取材しました。
（かんさい情報ネットten. 2025年1月28日放送）

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