冷凍ケーキは崩れにくいのになぜ？監修シェフ「品質保つために高島屋が製造数コントロールしてたのに」…原因調査中【Ｎスタ解説】｜TBS NEWS DIG

冷凍ケーキは崩れにくいのになぜ？監修シェフ「品質保つために高島屋が製造数コントロールしてたのに」…原因調査中【Ｎスタ解説】｜TBS NEWS DIG

高島屋がオンライン販売した一部のケーキが崩れた形で届けられていた問題。

一般論として、凍った状態で配送されるケーキは、梱包や配送で崩れにくいとされていますが…

高島屋は謝罪をしたうえで、原因を確認中ということです。

■監修シェフ「とてもショック」

日比麻音子キャスター:
高島屋では約2900個販売し、そのうち全国各地から被害の問い合わせが約530件ありました。（※25日午後0時時点）

届いた人
「ぐしゃぐしゃに崩れていました…。子どももぼう然としてました」
「高島屋なら大丈夫かなと思ったけど、配送だとこんなものなのか?」
「母が『高島屋で頼んだ』って言ってたから、確認したら、うちもでした」

このケーキは2022年も販売されていました。
▼「レ・サンス」ストロベリーフリルショートケーキ　5400円
【監修】横浜のフランス料理店
【製造・梱包】埼玉県の菓子メーカー
【配送】ヤマト運輸（原因を調査中）

高島屋は「梱包や冷凍配送の状況など、原因は現在確認中」としています。

ホラン千秋キャスター:
2022年はこの話題を耳にしませんでしたので、おそらく今回特有の理由があったのかなという感じがします。箱を開けたらケーキが崩れていたらショックですよね。

「レ・サンス」オーナーシェフ 渡辺健善さん
「崩れたケーキの写真を見てとてもショックでした。お客様には本当に申し訳ない気持ちです」
「去年と同じ工場・製造方法で、冷凍配送で問題がないか何度も試している。品質を保つため高島屋が製造数をコントロールしていたくらいです」

日比キャスター:
食品問題評論家の垣田達哉さんに聞きました。
冷凍ケーキは、凍った状態で配送されます。冷蔵庫で2～3時間かけて解凍していくものなので、冷凍された状態のケーキは「梱包」や「配送」で崩れにくいものなんです。

では原因は何なのか?

一般論として考えられる可能性は…
・冷凍が十分ではなかったのかもしれない
・どこかで解凍されてしまったのかもしれない

ホランキャスター:
この2つ以外の可能性があるかもしれないですし、調査の行方を見守りたいですね。

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