くら寿司 新鮮な天然魚を獲れた地域限定で提供へ(2023年4月13日)
大手回転寿司チェーンのくら寿司は新鮮な天然魚を取れた地域限定で15日から提供すると発表しました。
くら寿司・田中信副社長：「地元の魚を地元でおいしく食べていただき、地元の水産業の発展につなげていくという思いを込めている」
くら寿司はこれまで全国の店舗で同じメニューを提供するため、使用する国産の魚を漁獲量の多い30種類に絞っていました。
新たな取り組みでは全国を22の地域に分け、それぞれで水揚げから加工、提供まで完結する仕組みを構築することで、使用する魚を今年中に130種類にすることを目指すとしています。
取れた魚を産地で加工することで物流コストの削減にもつながるということです。
くら寿司は、扱う魚の種類を増やすことで特定の魚に消費が偏っているのを解消したいとしています。
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