「生臭い」「調理が大変…」日本で進む“魚離れ” 誰でも簡単“ギリギリ魚料理”を紹介！｜TBS NEWS DIG
日本では魚離れが進んでいると言います。2001年と比べると、その消費量は約半分にまで落ち込んでいます。
その理由をアンケートで見ると…「生臭い」「調理が大変」。そこで、誰でも簡単で台所の臭いも気にならない“ギリギリ魚料理”を探しました！
■進む日本人の“魚離れ”！？
上村彩子キャスター：
日本人の魚離れが進んでいます。食用魚介類の1年間の一人当たりの消費量で見てみますと、
2001年度 ▼40.2kg
→2020年度（概算値） ▼23.4kg
（農林水産省資料より）
魚離れの理由は…
・魚は生臭いから苦手！
・魚料理をするとずっとキッチンが魚臭い…
・魚介類は調理が面倒くさい…など
ホラン千秋キャスター：
魚は料理した後の片付けまで考えると、ちょっと手間がかかるかなという気もしなくはないですけど…でも美味しいですから。
井上貴博キャスター：
不思議なのは、日本は少子高齢化になっているので、相対的に魚好きが増えてもいいと思いますが。それでも、こんなに魚好きは減っているのですね。
■面倒くさくない！魚臭くならない！ギリギリ魚料理とは？？
上村キャスター：
面倒くさくない！魚臭くならない！“ギリギリ魚料理”について見ていきます。
まずは、山形・村山地方の郷土料理の▼「ひっぱりうどん」です。大きな鍋から引っ張り込んで食べるので、ひっぱりとついているそうですが、つけ麺スタイルです。
魚はギリギリどこに入ってるかというと、つけ汁の材料として、サバ缶、納豆が入っていれば大丈夫です。アレンジで、生卵、長ネギ、めんつゆを加えるようになっています。サバ缶は値上げピンチということも言われていますが、ツナ缶やイワシ缶に変えて食べても美味しいです。
続いて、新潟・燕三条のソウルフードになっている▼「サバサラ」です。サバの缶詰に刻んだ玉ねぎをたっぷりと載せ、味付けはマヨネーズと醤油と一味唐辛子。
このサバサラには正式な食べ方があるそうで…。まず缶を押さえて、玉ねぎがこぼれるのは気にせず、スプーンでしっかりと3、4回かき混ぜて浸透させます。サバと玉ねぎ、サバ缶の汁をすくって、豪快に食べるのが流儀なのだそうです。
サバのうまみと、玉ねぎの甘さのハーモニーが絶妙で、お酒のおつまみにも最高だということです。
サバサラ発案者の関本さんがソウルフードと言い始め、10年間で本当にソウルフードとして浸透しました。
関本さんによりますと、「サバサラの“サラ”はサラダと血液サラサラ」ということです。
■「魚ジャパンフェス」で聞いたギリギリ魚料理！
上村キャスター：
そして、開催中の日本最大級の魚介グルメの祭典「魚ジャパンフェス」で聞いたギリギリ魚料理についてです。マグロスタンダード・宮﨑元成代表によりますと、超簡単！魚料理として、▼「マグロの焼肉がおすすめです」ということです。
レシピとして、マグロの刺身に焼肉のたれをつけて焼く、炙る程度でも大丈夫だそうです。酢飯との相性も抜群です。宮﨑代表によりますと、料理のポイントとしては「台所が臭くなりません」ということです。
そしてもう一つ、魚ジャパンフェスで聞いた、エルトラゴン・栗原靖武代表によりますと、▼「アヒージョなら誰でもできます」ということです。
アヒージョはレシピとして、オリーブオイルを熱し、ニンニク・唐辛子・塩、そして好きな魚介類を入れるだけで簡単にできます。
栗原代表は「だいたいうまく作れます！」と話していて、加えて「台所が臭くなりません」ということです。
井上キャスター：
サバサラも、ひっぱりうどんのたれも、ご飯にかければどんぶりで食べれますしね。いろいろな活用法がありそうです。
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