寒い時期に作ると甘みある仕上がりになる『半田そうめん』徳島で200年伝統ある特産品（2023年1月30日）

寒い時期に作ると甘みある仕上がりになる『半田そうめん』徳島で200年伝統ある特産品（2023年1月30日）

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徳島県つるぎ町で特産の「半田そうめん」作りが最盛期を迎えています。

　そうめんの生地が２本の棒に８の字にかけられていきます。そして、生地同士がくっつかないように人の手で細く長く伸ばしていき、天日干しされます。徳島県つるぎ町半田で２００年の伝統を受け継ぐ特産の「半田そうめん」。太くてコシがあり讃岐うどんに似た特徴です。天日干しをすることでより白く艶やかになりコシが出るといいます。

　寒い冬の時期に作られると甘みがある麺に仕上がるということで、作業は５月初めごろまで行われ、主に京阪神方面を中心に全国へ出荷されます。

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