「中国産マツタケ」価格高騰“ほぼ倍”…理由は「気候異常」「ブーム」　今後に影響も(2022年10月7日)

「中国産マツタケ」価格高騰“ほぼ倍”…理由は「気候異常」「ブーム」　今後に影響も(2022年10月7日)

　秋の味覚に異変が起きています。高級な国産品の代替として食べられてきた“中国産のマツタケ”。価格がどんどん上昇し、平年のおよそ2倍になっています。

■18年で初“中国産マツタケ”高騰

　贅沢（ぜいたく）に入ったマツタケが香る「松茸ごはん」。総料理長自ら、炭火で丁寧に焼き上げる「松茸の一本焼き」です。

　東京・銀座で、旬のマツタケをふんだんに使った料理を提供している店「舞桜」。今年は、例年とは違った悩みを抱えています。

　舞桜・青木勉総料理長：「かなりキツい。（1年で）ここまで中国産マツタケが高騰するのは初めてだと思う。（中国産で）通常だと1万円のものが、2万円近くになっている」

　マツタケを焼き始めて18年。これまでに経験がないという、中国産マツタケの値上げ。

　仮に、国産マツタケを使った1万円の料理を、中国産で提供した場合、これまでは4000円程度だったといいます。それが、現在は7000円前後。国産マツタケを使った料理の値段に近付いてきています。

　青木総料理長：「お客様が喜んでくれているので、値段を据え置きで頑張っている」

■価格が高騰する“2つの理由”は…

　中国産マツタケの卸売価格は年々高騰。今シーズンは、7月から値上がりし続け、8月の価格を去年と比較すると、ほぼ倍です。

　なぜ、中国産マツタケが高騰しているのでしょうか？

　マツタケなどの輸入を行う　株式会社ニュースタンダード・銀テイ専務取締役：「1つは気候異常で、マツタケの生産量の減少。調べた所は、去年と比べて40％ぐらい減産したのでは。2つ目は、中国国内需要が増えている」

　20年ほど前までは、中国でほとんど食べられていなかったマツタケ。しかし近年、生鮮食品の配送能力が大きく向上し、ネット販売も盛んになりました。

　なかでも、マツタケの知名度を上げたのが、生配信で商品の魅力をアピールする、ライブ販売です。

　ライブ販売の配信者：「（視聴者の質問　マツタケは1キロいくらですか？）マツタケの価格は大きさにもよりますね。5センチから7センチのものは、500グラムで490元（約9900円）です。7センチから9センチは、610元（約1万2000円）です。でも、ウチの店は割引券があります。これを使うと7センチから9センチは、100元（約2000円）引きで買えるのでオトクですよ」

■“マツタケブーム”さらに影響も？

　中国で到来している、マツタケブーム。日本のシイタケやエリンギのように食べられていて、バター炒めだけでなく、鍋やピザの具材にも使われています。

　中国のSNSから：「見て下さい。地元・雲南省の新鮮なマツタケです。一つひとつ、とても新鮮でいいですよ。水分もたっぷり」

　中国・雲南省にある、マツタケを専門に扱っている市場。マツタケ人気を象徴するように、多くの客でにぎわっています。

　雲南省の別の市場では、腕よりも太い、大きなマツタケが売られていました。価格は1本1500元。日本円でおよそ3万円です。

　こうした中国国内の変化は、今後さらに、日本のマツタケ価格に影響を与えるかもしれません。

（「グッド！モーニング」2022年10月7日放送分より）
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