お餅が“万能ソース”に大変身！絶品アレンジレシピ【あらいーな】(2022年1月11日)

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#新井恵理那 #あらいーな #アレンジレシピ

ちまたで話題の“ちょっといーな”情報を紹介する「新井恵理那のあら、いーな！」。

11日のテーマは「お餅の意外なアレンジレシピ」です。

1月11日は、「鏡開き」です。歳神様が宿っていた鏡餅を割って、無病息災などを願いながら食べるのですが、「餅は、もう食べ飽きた！」なんて人も多いのでは！？

そこで、フードコーディネーターのあまこようこ先生に、餅を“意外な方法で活用する”絶品アレンジレシピを教えてもらいます。

■餅が“万能ソース”に大変身！？

「お餅をまずソースにしちゃいます」と話す、あまこ先生。お餅のソースは、すごく万能だといいます。

用意するのは、お餅一切れと牛乳です。

まずは、お餅を細かくします。包丁で切っても良いのですが、硬いので、ピーラーなどで削ると、簡単にお餅をスライスすることができるといいます。

鍋に牛乳と、スライスしたお餅を入れ、沸騰しない程度の火加減で、混ぜながらしばらく温めます。お餅が溶けきったら、「餅ソース」の完成です。

とろみが付いて、ソースみたいになっていますね。お米の自然な甘さが感じられて、おいしいです。

今回は、この「餅ソース」をベースに、絶品アレンジレシピを2品作ります。

■卵・チーズ不要！「餅ボナーラ」

1品目は、パスタを作っていきます。その名も「餅ボナーラ」です。

カルボナーラならぬ、餅ボナーラ。餅ソースを使えば、卵とチーズがなくても、カルボナーラの味に限りなく近くなるのだそうです。

最初にパスタをゆで、その間に短冊切りにしたベーコンをレンジで20秒ほど加熱。そして、ゆで上がったパスタと餅ソース、ベーコンを混ぜます。

ここで、ちょっと隠し味！お餅と相性抜群のしょうゆを使います。

しょうゆを加えて全体を絡め、最後にコショウを振れば、餅ボナーラの完成です。見た目は「カルボナーラ」です。

味は、濃厚だけど飽きない、くどくありません。後味にちょっとお米の自然な甘みがあります。しょうゆを入れたことで、コクがしっかり出ています。

■和菓子とも！「餅チョコフォンデュ」

餅ソースを使った絶品アレンジレシピ。2品目は、「餅チョコフォンデュ」です。

チョコレートフォンデュは、チョコと生クリームや牛乳を加熱し溶かすことで、トロッとしたソースが出来上がるのですが、餅ソースを使うと、ソースの絡むパワーがアップするそうです。

作り方は簡単。切り餅半分が入った熱い餅ソースにチョコを加え、溶けるまでよく混ぜるだけです。

お餅が入っているからか、いわゆる「チョコフォンデュ」よりもトロッとしています。

あっという間に、「餅チョコフォンデュ」の完成です！今回は、定番のフルーツの他、かりんとうなどの和菓子なども一緒に頂きます。

まず、イチゴから頂きます。お餅が入っている分、ソースがよく絡みますね！

次は、かりんとうです。チョコレートにお餅のソースが加わって、まろやかになっています。まろやかな分、甘い和菓子とも相性が良いですね！

中でも、イチオシは栗の甘露煮。栗とソースの相性は抜群です！

新井キャスターは「お餅なので、和の食材との相性も良いみたいですね」とコメントしていました。

（「グッド！モーニング」2022年1月11日放送分より）

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