「大根」でナポリタン！？“アッと驚く”絶品レシピ【あらいーな】(2022年3月14日)
#新井恵理那 #あらいーな #大根
ちまたで話題の“ちょっといーな”情報を紹介する「新井恵理那のあら、いーな！」。
14日のテーマは「定番食材が大変身！意外な絶品レシピ」です。
今回は、アッと驚くレシピを“あの先生”に教えてもらいます！
レシピを教えてくれるのは、「あら、いーな！」でおなじみ、フードコーディネーターのあまこようこ先生です。
どんな“定番食材”が大変身するのでしょうか？今回使う食材は、なんと「大根」です！
確かに、大根は、家庭料理の心強い味方。でも、“レシピがマンネリ気味”という人もいますよね・・・。
そんな大根で、今回は「全然いつもと違う、想像も付かないような料理」を作っていくといいます。
■豆腐のように四角く「マーボー大根」
まずは、「マーボー豆腐」ならぬ「マーボー大根」を作ります。
味がよくしみ込む大根は、豆腐に劣らず、マーボーの味付けに合うのだそうです。
大根以外の材料は、マーボー豆腐を作る時に必要なものと同じです。
まず、大根をサイコロ状に切り、マーボー豆腐の豆腐のように四角にします。
大根の皮をむき、1.5センチ幅の角切りに。続いて、中火で熱したフライパンに、豆板醤（トウバンジャン）、ショウガ、ニンニク、そしてひき肉を投入し、一気に炒めます。
そこに大根を入れ、再び炒めていきます。
大根は「中華・和食・洋食に使える“万能食材”」だといいます。
大根の表面が透き通ってきたら、水を入れます。水を入れ、さらにしょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素も入れます。
大根の中まで火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にネギを散らせば、定番食材の大根を使った驚きレシピ「マーボー大根」の完成です！
一体、どんな味なのでしょうか？
大根に旨辛のタレがしみしみ！ジュワッと中からあふれ出てきます。
旨辛のタレに負けないくらい大根の甘みがしっかりあって、歯応えがあるので、満足感が味わえます！
■パスタがわり「切り干し大根ナポリタン」
続いては、「ナポリタン」を作っていきます。
一体どうやって、大根でナポリタンを作るのでしょうか？
今回は、「切り干し大根」を使うのだといいます。
切り干し大根といえば、煮物に使うのが一般的ですが、ナポリタンのパスタがわりに、切り干し大根を使うのだそうです。
本当に、パスタのかわりになるのでしょうか？
まず、10分ほど水に浸けて戻した切り干し大根を、よく絞って水気を切ります。そして、具材は、お好みにカットします。
最初に、タマネギと切り干し大根を入れ、タマネギがしんなりするまで炒めます。
続いて、ウィンナーとピーマンも投入。そして最後に、ミリンと塩、ケチャップを入れ、炒めれば、「切り干し大根ナポリタン」の完成です！
切り干し大根とケチャップがとても相性良い。ナポリタンの色んな具材のうまみを、しっかりと吸い込んでいるので切り干し大根がおいしいです！
ヘルシーだけど、食べ応えがあり、シャキシャキ食感が良いです。この甘じょっぱさがクセになると思います！
（「グッド！モーニング」2022年3月14日放送分より）
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp/a>
