#shorts 旬のダイコンが安い 葉側と先っぽ、どっちが辛い？
■旬の“ダイコン”安い
おでんや鍋料理など冬の食卓に欠かせないダイコン。葉っぱ側と先端側では辛みが違うのです。どちらが辛いと思うでしょうか。
30代女性
「上（葉っぱ側）が甘くて下（先端）が辛いイメージ」
50代女性
「土に近い方が辛いのかなっていうイメージ」
60代女性
「葉っぱの方が辛い。こっち（葉側）の方が太陽に近いから」
葉っぱ側と先端側、ダイコンのより辛いのはどちらでしょうか。そして、辛さを抑える方法もあるのです。
■“葉側”と“先端”どっちが辛い？
冬の食卓に欠かせないダイコン。葉っぱ側と先端側、実は辛さに違いがあるのです。どちらが辛いのかというと…。
アキダイ 秋葉弘道社長
「葉っぱ側の方が甘みが強い。逆に先端側（下の方）は辛みが強い」
ダイコンはイソチオシアネートという辛み成分が根の先端に近付くほど量が多く、その量は葉に近い部位の約10倍にもなります。
40代女性
「10倍！？10倍と思って食べたら違うかも」
そんなダイコン、なんとすりおろし方で辛みが変わるのです。実は辛み成分は細胞を破壊すると生成されます。横に切り、断面をすりおろすと辛み成分が多くなり、一方、縦に切り、繊維に沿ってすりおろすと辛み成分を抑えることができるんです。
そんな旬のダイコン。今年の出来は…。
アキダイ 秋葉弘道社長
「本当に今年は恵まれている、生産に。非常に良いものが安く出回っている」
秋葉社長によりますと、「ツヤツヤしていて穴が少ないものがおすすめ」だということです。/a>
