「伝統的酒造り」を無形文化遺産への推薦候補に(2022年2月27日)

「伝統的酒造り」を無形文化遺産への推薦候補に(2022年2月27日)

　ユネスコの無形文化遺産に推薦する日本の候補として選ばれた「伝統的酒造り」の文化や歴史を学ぶシンポジウムが開催されました。

　国立科学博物館・細矢剛植物研究部長：「日本酒を支えているこうじカビというのは、日本の文化の基盤を作っていて、日本人が育てたカビと言えるのではないか」

　国税庁は26日、国立科学博物館で酒造りの担い手や有識者を交えて伝統的酒造りに関するシンポジウムを開催しました。

　伝統的なこうじ菌を用いて近代科学以前の時代から手作業の技として築き上げてきた酒造り技術は、2024年のユネスコ無形文化遺産の登録を目指す日本の候補として今月25日、国の文化審議会に選ばれました。

　シンポジウムでは次世代への継承・発展を目的として、日本の酒造りに欠かせないこうじ菌に焦点を当てて酒造りの文化や歴史に関して話し合われました。
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