サステナブルを体験できる“ファミレス”オープン(2023年7月19日)
有機農法や地産地消をはじめとする持続可能＝サステナブルな食材や料理について身近に体験してもらおうという「ファミレス」タイプのレストランが19日、都内にオープンしました。
大手商社「伊藤忠商事」が東京・北青山にオープンしたのは「星のキッチン」です。
日本で洋食の普及を加速させた、ファミリーレストランを手本にした店づくりで「敷居が高い」という印象を持たれることもあるサステナブルな食材を使った料理を身近に体験できるようにしました。
メニューはスパゲティーやピザ、サラダ、スープなどファミレスの定番を中心とした70品でいずれも植物性や有機、国産といったサステナブルな食材を使っています。
伊藤忠がこのような店を自社で運営するのは初めてで「固定観念を変化させてサステナブルな食文化を広げる第一歩にしたい」としています。
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