歯ざわりやわらか「植物性キャビア」 原料は“昆布”“わかめ”海藻類(2023年4月25日)
「ドクターフーズ」が岩手県の食品会社と開発した植物性キャビアは、昆布やわかめといった海藻類の食物繊維が原料です。
食感にこだわって本物のキャビアと同じくらいの量の油脂が入っているということです。
この植物性キャビアは、都内のすし店とロンドンのフードコートで提供されます。
キャビアを産むチョウザメは、乱獲などの影響で絶滅危惧種に指定されています。
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