【SDGs】昔ながらの梅干し作りが味と技を守り伝える（2023/3/18）

【SDGs】昔ながらの梅干し作りが味と技を守り伝える（2023/3/18）

天然塩とシソだけで作った昔ながらのすっぱい梅干しの継承を志す山本将志郎さん。
ある日、店頭に並んでいる数多くの梅干しが、調味液などで甘みを加え梅本来の味を失っていることを知り愕然。
そこで、梅の粒の大きさやシソの量など、条件を変えて研究し、自身の納得のいく梅干しを完成させました。
もともと地元に貢献したいとの思いもあり起業。梅文化を次世代につなげようとPR活動を積極的に行う山本さんが思い描く未来とは？

Mr. Shoshiro Yamamoto aspires to inherit the tradition of old-fashioned sour umeboshi made with only natural salt and shiso. One day in the supermarket, he was astonished to learn that many of the umeboshi on the shelves were sweetened with liquid seasoning, losing the original natural flavor of the plums. So, he studied the various factors that go into making umeboshi. He changed the size of the plums and the amount of shiso used until he was able to make umeboshi which satisfied him. I started my business because I wanted to contribute to my hometown. Working actively in PR to connect the next generation to Japan’s plum culture; what kind of future does Mr. Yamamoto envision?
（2023年3月18日放送 『しあわせのたね。』より）

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毎週土曜日 午前9時55分放送　※一部地域を除く

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