【SDGs】規格外の野菜を生かして美味しいふりかけに（2023/2/11）

【SDGs】規格外の野菜を生かして美味しいふりかけに（2023/2/11）

出荷できない野菜を使ってふりかけを開発した高橋かのんさん。
中学時代に体験した農業実習で、形の悪い野菜が数多く廃棄されている現実を知り、その後、高校の卒業プロジェクトのテーマにしたのが、規格外の野菜を使った商品開発でした。
地元農家や料理人たちとアイデアを出し合い、試行錯誤の末、野菜のうま味が味わえる“ふりかけ”が完成。将来は、規格外野菜の活用と農家の所得向上を目指したいと語る高橋さんが思い描く未来とは？

Ms. Kanon Takahashi invented furikake using irregularly shaped vegetables. As a junior high school student, she had a chance to experience harvesting vegetables on a farm, where she learned that many imperfect vegetables that couldn’t be sold were discarded. Then, as a high school student, she developed a product using non standard vegetables for her graduation project. She collaborated with local farmers and chefs, and through trial and error successfully created a furikake with the flavor of vegetables. In the future, Ms. Takahashi says she wants to increase the use of non standard vegetables as well as the income of farmers. What kind of future does she envision?
（2023年2月11日放送 『しあわせのたね。』より）

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毎週土曜日 午前9時55分放送　※一部地域を除く

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