創業115年老舗「そば店」が「うどん店」に・・・なぜ？(2022年5月12日)

創業115年老舗「そば店」が「うどん店」に・・・なぜ？(2022年5月12日)

　東京・江東区にある創業115年の老舗そば専門店。「鴨汁せいろ」が人気のこの店の建物には、こんな貼り紙がありました。

　「そば専門店から、うどん専門店へ生まれ変わります」

　明治40年から続けてきた「そば店」が、なぜ「うどん店」へ変わることを決断したのでしょうか？

　「小進庵」4代目・大森貴行店主：「3年ほど前に、家族がそばアレルギーだと分かりまして。もし治らなかったら、どうしようという葛藤だとか、ドキドキしながら、そば屋をやるのはどうかなと考えました。家族の健康だとか命だか、115年の歴史より重いと感じました」

　4代目店主・大森さんの決断に、SNSでは、次のような反応がありました。

　ツイッターから：「おそばが食べられなくなるのは寂しさもありますが、うどんを食べるのを楽しみにしています」

　大森さんはうどん店を始めるにあたって、本場・香川県に通うなど、一から勉強したということです。

　うどん店での新たなメニューを作るところを見せてもらいました。

　「小進庵」4代目・大森貴行店主：「従来、そば屋さんですと、カモをカットして、あぶって提供すると思うんですけど。うちのオリジナルとして、低温調理したカモ肉をスライスして、うどんで提供しようと」

　イチオシの新メニューが、低温調理した「カモのローストステーキうどん」です。

　そば店としては15日までで営業を終了し、20日からうどん店として生まれ変わります。

（「グッド！モーニング」2022年5月12日放送分より）
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp/a>