【SDGs】独自の乾燥技術で“かくれフードロス”削減（2024/1/6）

【SDGs】独自の乾燥技術で“かくれフードロス”削減（2024/1/6）

調理過程で出た野菜くずや規格外の野菜など、“かくれフードロス”削減に取り組む加納千裕さん。高温スチームと熱風を併用し、大量の廃棄食材をわずか数秒でパウダー状にできる「過熱蒸煎機」を開発。この機械を食品工場などへ販売・貸し出し、製造されたパウダーを引き取り、別の食品メーカーに販売するというビジネスモデルを構築しました。この取り組みで、全国に食の循環モデルを波及させたいと語る加納さんの思い描く未来とは？

Ms. Chihiro Kano works to reduce “hidden food loss” such as that produced by vegetable cuttings and substandard vegetables left over from the cooking process. She and her associates have developed a “superheated steamer” that uses a combination of high-temperature steam and hot air to turn large amounts of discarded food into a powder in a matter of seconds. They have built a business model in which they sell or rent this machine to food processing facilities, and then take back the powder and sell it to other food manufacturers. Ms. Kano says that she wants to spread a circular food model across the country through this initiative. What kind of future does she envision?

#SDGs #フードロス

（2024年1月6日放送 『しあわせのたね。』より）
しあわせのたね。HP https://ift.tt/3xv8EaQ
毎週土曜日 午前9時55分放送　※一部地域を除く/a>