【給食の“好き嫌い”】永遠の課題… 区役所に「おいしい給食担当課」 天敵も切り方で“苦くない”

【給食の“好き嫌い”】永遠の課題… 区役所に「おいしい給食担当課」 天敵も切り方で“苦くない”

東京・葛飾区にある小学校では、余った給食のゼリーを巡って、“デザートじゃんけん”が繰り広げられていました。いつの時代も、成長を支えてきた給食…。その一方で、「苦手な食べ物をどう攻略するか」という課題も変わらぬままです。

日本一おいしい給食を目指す「おいしい給食担当課」がつくられた東京・足立区では、オランダ料理の「トマトゥンスープ」や、韓国料理の「チーズタッカルビ」など、個性的なメニューが給食で出されています。毎月、それぞれの小中学校にいる栄養士を集め、検討会を実施。食べ残しなど給食で残った食材が、14年で約70％減ったということです。

子どもたちの“天敵”のピーマンも、苦みを感じない品種が開発されているほか、JAがHPで公開しているのは“苦くない切り方”です。
（2023年5月8日放送「news every.」より）

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