【独自】「サバ」歴史的不漁…“ノルウェー産”人気↑ 水揚げ半分が日本へ 生輸送も(2023年1月11日)
焼いても煮てもおいしいサバが、歴史的な不漁です。そんななか、脂のりが良く、大ぶりのノルウェー産のサバが注目されています。
■千葉・銚子港 サバ漁獲量が例年の“3割以下”
もうもうと立ち上る煙の正体は、炭火焼。焼いているのは、サバです。
炭火焼専門店「鯖の助」は、多い時では一日に300枚を焼くという人気店です。
客：「脂がのっているよね。普通の魚より」
名物の「サバ弁当」。容器からあふれんばかりのボリュームで、値段は700円です。
焼いて良し、しめて良し、日本の食卓を代表するサバ。しかし、日本一の水揚げ量を誇る千葉県の銚子港では去年、サバの漁獲量が例年の3割以下に落ち込みました。
近年、様々な魚が値上げ傾向にありますが、サバも例外ではないのでしょうか。
■大型＆脂たっぷり人気上昇 ノルウェー産サバ
都内のスーパーでは、他の魚に比べて、お買い得だといいます。
スーパーアキダイ・秋葉弘道社長：「比較的に魚全体で値上がりしているなかでは、そんなにサバは上がっていない」
切り身2枚で399円。並んでいたのは、ノルウェー産のサバでした。
秋葉社長：「これも、見るからに脂がのっていて、おいしいので。この辺くらいまでの価格帯だったら、庶民的な価格」
客：「サバ味噌か、そんな感じだね。焼きサバ（とか）。自分はノルウェー産の脂がのってて、おいしいんだけど」
炭火焼の店でも、使うサバすべてがノルウェー産でした。
鯖の助・川和秀動店主：「ノルウェーのサバを使用しています。品質が一年中、安定してる。値段的にも、お手頃な感じ」
ノルウェー産といえばサーモンが有名ですが、意外にも、日本に輸出されるノルウェー産の魚類のうち、最も多いのが、サバです。
日本のマサバやゴマサバに対し、タイセイヨウサバと呼ばれ、脂がのった大きな身が特徴です。
川和店主：「なるべく安くて、おいしいものを提供したいので、ノルウェー産という選択になりますよね」
■「サバヌーヴォー」ノルウェー産を冷凍せず空輸
ノルウェーは、日本からおよそ8000キロ。日本とほぼ同じ面積の北欧の国。暖流の影響で、冬でも凍結しない“不凍港”を持つことから、世界第2位の水産物輸出国として知られています。
網で引き揚げられた大量のサバは、船の上で冷蔵され、港へ運ばれます。
駐日ノルウェー大使館 水産参事官 ノルウェー水産物審議会 ヨハン・クアルハイム氏：「ノルウェーでは、毎年約28万トンのサバがとれますが、うち14万トン、つまり2匹中1匹は日本に輸出されています」
ノルウェー産のサバが、日本で好まれる理由をこう話します。
ヨハン・クアルハイム氏：「ノルウェーの漁業は科学者が管理していて、漁獲量などを制限します。漁師は一艘（そう）ごとのサバの漁獲量が決まっているので、最も品質が良くなる時期を待ってとるのです」
その結果、品質の良いサバだけが日本の食卓に並ぶのだといいます。
これまでは、ノルウェー産のサバは冷凍モノだけが流通していましたが、最近では、生のサバを日本に輸送する試みも始まっています。
その名も「サバヌーヴォー」。ノルウェー産の生サバを一度も冷凍せずに空輸し、日本の食卓に届けます。
ヨハン・クアルハイム氏：「サバがノルウェーの陸に到着してから、わずか48時間から72時間後の最も新鮮で品質の良い状態で日本に到着します。日本はノルウェー産のサバの素晴らしさを見い出してくれました。心から感謝しております」
（「グッド！モーニング」2023年1月11日放送分より）
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp/a>
