【飲食チェーンの戦略】物価高騰でも“お肉をお安く” 値下げに価格据え置きで増量も…

【飲食チェーンの戦略】物価高騰でも“お肉をお安く” 値下げに価格据え置きで増量も…

値上げラッシュが続く中、様々な飲食チェーン店がお肉をお得に食べられるキャンペーンを打ち出しています。その裏にある戦略を探りました。

　　　　◇

帝国データバンクによると、今月も175品目の食品が値上がりします。1年の最後の最後まで“値上げの波”は続くのに、いつもより“安く”お肉が食べられる場所がありました。

沖縄発祥のステーキチェーン「やっぱりステーキ」では、今月30日までのお得なキャンペーンが始まっています。

お客さん
「（選んだのは）ロースステーキ200グラム。安くなっていたので」

ロースステーキ・150グラム、1100円が1000円と100円引き。200グラムが160円引き（1450円→1290円）、300グラムだと200円引き（1980円→1780円）と、肉のサイズが大きくなればなるほど割引額も大きくなります。

その狙いを聞きました。

やっぱりステーキグループ　義元大蔵代表取締役
「（10月に）牛肉が高騰して値上げしたけど、うちの看板商品、ミスジの方を値下げしました。それがすごく大好評で」

今年10月にメニューの値上げに踏み切りましたが、看板のミスジだけをあえて値下げしたところ客が倍増。今回値下げする肉の種類をロースにまで広げたのです。

お客さん
「飲食店、どこ行っても値上げ、値上げで値下げなの珍しいなと、安くなっている方が食べたいなとなります」

　　　　◇

農林水産省の食品価格動向調査によると、先月の輸入牛肉の価格は平年と比べ13％も高値になっています。“ミートショック”が続く中でも、独自の戦略でお肉をお得に提供する飲食チェーンが増えています。

とんかつチェーン「松のや」では、通常、ささみかつが2本の「ささみかつ定食」（690円）が、7日午後3時までお値段はそのままで3本に増量中です。

“ささみかつ定食”を注文した人
「ささみだと3本食べられる。“2＋1”で690円って安いですよね」

そこには、ある“戦略”がありました。

松屋フーズ・松のや企画グループ　グループマネジャー・松岡輝
「メニューが（ささみに）集中することで、準備がしやすく、調理もしやすく、回転率も上がっていきますので」

キャンペーンの肉をひとつにしぼることで店内の作業を効率化し、来店客数を増やす狙いがあるのです。

　　　　◇

お得にお肉が食べられるキャンペーンは、ラーメンチェーン「幸楽苑」でも実施されていました。

今月1日からギョーザのあんの肉をお値段そのまま1.5倍に増量。工場の製造工程を見直し、電気代を削減するなど節約することで、お得なキャンペーンを行っています。

幸楽苑・店舗サポート部　大内宏之さん
「物価高とかコロナの影響で外食を控える方もいますが、おいしい商品を食べていただけるよう工夫しています」

お得なキャンペーンの裏には、物価高を乗り切る飲食チェーンの戦略がありました。
（2022年12月6日放送「news every. 」より）

#物価高騰　#肉　#飲食チェーン　#日テレ　#newsevery 　 #ニュース

◇日本テレビ報道局のSNS
Facebook https://ift.tt/uPBsI0z
Instagram https://ift.tt/6jVhIfe
TikTok https://ift.tt/m28QwKS
Twitter https://twitter.com/news24ntv

◇【最新ニュースLIVE配信中】日テレNEWS HP
https://news.ntv.co.jp