天ぷらや酢の物に…春の味覚「山うど」の収穫　兵庫・豊岡市（2022年3月13日）

天ぷらや酢の物に…春の味覚「山うど」の収穫　兵庫・豊岡市（2022年3月13日）

兵庫県豊岡市では、春の味覚「山うど」の収穫が行われています。

　もみ殻から顔をのぞかせる「山うど」。豊岡市の但東町地区では４０年ほど前から作り始め、現在は９軒の農家が栽培しています。今年は冬の寒さが厳しく例年より１週間ほど遅い収穫となりましたが、出来は上々だということです。

　（農業法人あした　桑垣一夫取締役）
　「（個人的には）天ぷらが一番おいしい。皮の部分と枝の青い葉っぱの部分とかをてんぷらに。中のやわらかい身の部分は酢の物に」

　収穫作業は４月末まで続けられ、京阪神の市場などに出荷されるということです。

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