1年以上じっくり熟成され、梅酒として出荷　大阪の梅酒工場で紀州産の南高梅漬け込み　7月上旬まで

1年以上じっくり熟成され、梅酒として出荷　大阪の梅酒工場で紀州産の南高梅漬け込み　7月上旬まで

　大阪の酒造会社では30日、梅酒を作るため南高梅を漬け込む作業が始まりました。

　作業初日のきょう、羽曳野市にある酒造会社の工場では、和歌山県で収穫されたばかりの南高梅約10トンが用意されました。

　直径5センチほどの大きな梅の実が、洗浄のための機械を通って最大10万リットルが貯蔵できるタンクへ次々と運ばれていきます。

　梅の実の収穫時期は5月下旬から7月上旬で、毎年収穫が始まるころに梅を漬け込む作業も始まります。

　紀州産の南高梅は、酸度が高く、果肉が詰まっていて梅酒を作るのに適した品種だということです。

　漬け込み作業は7月上旬まで行われる予定で、その後、1年以上かけてじっくりと熟成され、梅酒として出荷されます。

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