【SDGs】未利用魚を活用して未来の海を守る

【SDGs】未利用魚を活用して未来の海を守る

市場にあまり出回らない未利用魚をフランス料理のテクニックでおいしく調理する石井真介さん。仕事で出会ったフードジャーナリストから、危機に直面する水産業の現状を聞き、料理人としてできることはないかと、シェフ仲間とプロジェクトチームを創設。家庭でもおいしく未利用魚を調理できるレシピや水産資源を守るための情報を発信している。次世代のために、この活動をスタンダードにしていきたいと語る石井さんの思い描く未来とは？

Mr. Shinsuke Ishii uses techniques from French cooking to make unused fish taste delicious. He learned about the danger facing the world’s fisheries from a food critic he met at work and wondered if there wasn’t anything that he could do as a chef to help, so he started a study group project team with his fellow chefs. They provide recipes for cooking delicious unused fish at home, as well as information on how to protect fisheries and other marine resources. Mr. Ishii says he wants to make this activity a standard for the next generation. What kind of future does he envision?

（2024年1月27日放送 『しあわせのたね。』より）
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毎週土曜日 午前9時55分放送　※一部地域を除く/a>