噛むとほのかに甘く…特産「鳴門わかめ」の収穫が最盛期　徳島・鳴門市（2022年2月20日）

噛むとほのかに甘く…特産「鳴門わかめ」の収穫が最盛期　徳島・鳴門市（2022年2月20日）

徳島県鳴門市では、特産の「鳴門わかめ」の収穫が最盛期を迎えています。

　のれんの様に垂れ下がり、船から次々と引き揚げられる鳴門わかめ。徳島県は西日本一の養殖わかめの産地で、この時期、養殖業者は朝早くから収穫作業に追われています。陸揚げされたわかめは葉や茎などに切り分けられます。そして、灰汁抜きのため９０℃以上に熱した海水に入れられると、鮮やかな緑色に変わります。

　薄くて歯ごたえがあり、噛むとほのかに味が甘くなるのが特徴の鳴門わかめ。収穫作業は３月末まで続けられ、乾燥わかめとして全国各地に出荷されます。

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