飲食バイト「時給2000円」「5万円一時金」　好待遇の理由…“リモート接客”導入店も(2023年4月12日)

飲食バイト「時給2000円」「5万円一時金」　好待遇の理由…“リモート接客”導入店も(2023年4月12日)

　春の新生活でアルバイトを探す人が多いなか、街では飲食業での高給バイトが目立ちます。調べると、時給2000円の好待遇を提示する洋食店もありました。

■“5万円”一時金も…好待遇なぜ？

　東京・渋谷にある多くの飲食店には、求人募集のポスターがあります。中には、時給1800円を超えるところもあります。

　さらに歩いてみると、アルバイトで働き始めた時に一時金で5万円。半年経つと、さらに5万円がもらえるという太っ腹なラーメン店もあります。

　ハンバーグが人気の洋食店。新型コロナが落ち着いて客足が戻り、アルバイトを募集しているといいますが、なぜ時給2000円という高い条件を提示しているのでしょうか？

　TOP DINER責任者　倉持茂さん：「やっぱり皆さんが（時給を）上げられている分、我々が1200円でやってしまうと、絶対来ないですよね。なかなか、こういう個人の小さなお店というのは、人が集まらないんで」

　人を集めるため、時給を1200円から2000円に800円もアップ。実際に応募は増えたそうですが、経営を圧迫していないのでしょうか？

　倉持さん：「2000円払って、多くの方に応募していただいて。その代わり、我々は時間をぎゅっと絞って短い時間で、本当に混雑している時間だけをアルバイトでカバーしようと。そういう意味では、お互いウインウインだとは思います」

　優秀な人材を選びやすくなり、短い時間働ける人や交通費のかからない近所の人を採用するなど、工夫できるようになり、かえって人件費が抑えられているというのです。

　時給2000円に引かれて、働き始めた女性は、次のように話します。

　店員：「家の近くで探してまして。飛び抜けて時給が良かったので（選んだ）。やっぱり2000円というのは魅力ですね」「（Q.（2000円になると働く）モチベーションは？）自分ができる仕事をすごく探すようになった」

■大学生が敬遠「クレーム対応イヤ」

　しかし、多くの店は、まだ悩める状況にあります。帝国データバンクの調査によると、およそ3割の企業が、非正社員の人手が足りないと感じているといいます。

　中でも、飲食店は8割以上が人手不足に陥っているというのです。

　なぜ、飲食店でのアルバイトを避けるのでしょうか？

　大学生：「（Q.周りに飲食店バイトの人いる？）友達に1人いるかなくらいです。大学の友達は、なんか大変そうだなという感じはしている」「クレーマーとか、ちょっといちゃもんつけてくる人がいるから。それの相手をするのが、めんどくさいから嫌だとか」

　中には、こんな人もいます。

　大学生：「自分がやりたいこととか、社会人になってつながることをしたいって思ってるんで。そっちメインで考えてます」

■別店舗から「リモート接客」

　こうした状況をなんとかすべく、ある方法で人手不足を解消しようとしている飲食店もありました。

　神田にある飲食店では、タブレットを使った新たな接客方法に取り組んでいるといいます。導入したのは、自社で開発した「リモート接客」システム。タブレット端末を利用し、ビデオ通話形式で店員と直接話すことができます。

　混雑時に、別店舗の手が空いているスタッフが対応するといいます。

　客がタブレットのボタンを押すと、数秒後には画面にオペレーターが登場します。

　リモート接客を初めて利用：「（会話ができるので）お酒の種類とか、ちょっと濃いめとか薄めとか、リクエストができるのはいいかもしれないですね」「お店の人が忙しい時でも、なんか安心感もって、こちらがオーダーできるというのは、ちゃんと伝わったかなとか分かるかなと思うので」

　タブレットを利用したセルフオーダーは珍しいものではありませんが、なぜそこに接客機能を導入したのでしょうか？

　瓦.Tokyo代表取締役　西田聡さん：「やっぱりホスピタリティー（おもてなし）が、一つの付加価値であったり、差別化の要因になると思ってるんで。セルフオーダーありきで、タブレット、バンッて置いておくだけだと、お客様もそれで注文して、はいおしまいなので。食材のこだわりだったりとか、食べ方だったりっていうのをちゃんと伝えるというのは、大事にしたいと思ってる」

　リモートでの接客機能は、将来的に人手不足を補うことにつながると期待を寄せています。

　西田さん：「子育て中のお母さんみたいな人たちは、在宅で仕事ができるのであれば働きますってなると、そういう人たちが労働市場に入ってくるわけですよ。1つの人手不足問題を解決するためのアプローチになってくれればいいなと」

（「グッド！モーニング」2023年4月12日放送分より）
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp/a>