アクが少なく柔らかい 早春の味覚・特産「山うど」の出荷 兵庫・豊岡市（2023年3月19日）
兵庫県豊岡市では、早春の味覚「山うど」の出荷が始まっています。
あざやかな緑色の頭をのぞかせる山うど。傷つけないよう、もみ殻からひとつひとつ慎重に掘り起こしていきます。豊岡市但東町の特産・山うどは、アクが少なく柔らかいのが特徴で、今年は寒波の影響もなく、順調に育っているということです。
（生産者）
「油との相性もいいので、揚げたりだとか。てんぷらにして食べていただくのがおいしいのかな」
掘り起こした山うどはサイズ別に分けられ、京阪神などに出荷されます。出荷は４月中旬まで行われる予定です。
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