【リピート率No.1】3時間で12品！ 人気出張シェフ「およねさん」の “時短＆作り置き”おかず 『news every.』16時特集
３時間で１０品以上を“作り置き”するテクニックを持つ「およねさん」こと米川春香さんは、多くのプロ料理人が登録する出張シェフサービスの中でリピート率ナンバーワン！第２弾となる今回、およねさんが訪ねたのは都内在住の幸津さん一家。この日調理した１２品の中でも、幸津さんの悩みに応えた“作り置き”レシピを中心に教えてもらいました！
（１）タラのフライパン蒸し／「子どもが魚料理好きだけど忙しくて焼き魚ばかり…」を解消
時短ポイント：包丁を使わず手で割くだけでＯＫなきのこを複数使用。味に深みも出してくれる
作り置きポイント：ポリ袋にタラと片栗粉を入れてまぶすと、片栗粉が表面をコーティングして水分を閉じ込め、時間がたってもパサパサしにくくなる
（２）れんこんサンド／「毎年この時期、余ったお餅の使い道に悩んでしまう…」を解消
時短ポイント：フライパンで焼く前に、電子レンジでお餅がやわらかくなるまで加熱。はじめから焼くよりも短時間で調理できる
作り置きポイント：作り置きで温め直す時、香りが立ってよりおいしくなるように「粉チーズ」をかける
（３）春巻き／およねさんの人気メニュー！
作り置きポイント：皮に水分を吸わせないため、作り置きでたくさん揚げる時は一度に揚げられる本数だけ巻く。そうすると皮の“パリパリ”が保ちやすく！
（2022年1月17日放送「news every.」より）
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