【栗の破裂】オーブン・レンジの加熱調理の際注意 「渋皮まで半周ほど切り込みを」

【栗の破裂】オーブン・レンジの加熱調理の際注意 「渋皮まで半周ほど切り込みを」

秋の味覚、栗を皮をむかないままオーブンやレンジで加熱調理する際、あらかじめ皮に十分な切り込みを入れていないと破裂する恐れがあるとして、NITE（＝製品評価技術基盤機構）などが注意を呼びかけました。

12日に公開された実験動画。

栗の表面にある堅い皮（＝鬼皮）や、その内側にある薄い皮（＝渋皮）に切り込みを入れず、オーブンやレンジで加熱すると…。

「パン！！！」

大きな音とともに栗が破裂。

NITEなどによりますと、栗は水分を多く含み、切り込みを入れずに急激に温めると水蒸気が閉じこもり、内部の圧力が高まることで破裂する危険性があるということです。

NITEは、安全に調理するために、栗には半周程度の長さ以上の切り込みを渋皮まで達する深さで入れた上で、様子をみながら少しずつ加熱してほしいと注意を呼びかけています。
(2022年10月12日放送)

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