卵が高級食材に⁉価格高騰で「エッグショック」の懸念広がる 北海道では今年初の鳥インフル確認
たっぷりの卵を使いふわっふわに焼き上げた「だし巻き」。食卓に欠かせないメニューだと思っていたのに…いまやこの卵が高級食材に？
22日、大阪市内のスーパーをのぞくと、長引いた猛暑の影響もあって、卵は1パック300円以上。
主婦・60代
「一番値段の安いスーパーで買うようにしています」
大学生・20代
「私もよく食べるので、できるだけ卵は低価格のほうがありがたい」
価格高騰が止まらない卵に更なる打撃が。
報告・坂上克彦 記者
「鶏舎のまわりには、防護服を着た人たちが殺処分の作業を進めています」
北海道白老町にある養鶏場で、今シーズン初めてとなる高病原性鳥インフルエンザの感染が確認されました。
殺処分の対象となったニワトリは約46万羽。北海道内で卵用の二ワトリの1割近くになります。さらに、宮崎県でも22日、A型鳥インフルエンザウイルスに感染した野鳥の死骸が見つかり、養鶏場への警戒が強まっています。
鈴木農水相
「今後、全国どこで発生をしてもおかしくない状況であります」
就任したばかりの鈴木農水大臣も、早速対応に追われました。懸念される、卵の価格への影響。卵を扱う飲食店では。
報告・濵田蘭 記者
「ふわふわでとろとろのおいしそうな親子丼。価格高騰の影響で来月から50円値上げすることになりました」
コメの高騰も相まって、11月から親子丼などを中心に50円ほど値上げすることに踏み切りました。
不二屋 店主 藤坂圭司さん
「ブランドの『蘭王』という卵です。濃厚でコクがあって、食べたときに卵の味が違います。こだわりの卵なので、崩したくないですね」
品質を落とすわけにはいかないと、節水するなど料理以外での節約に努めますが、さらなる卵の価格高騰の予感に不安をにじませます。
不二屋 店主 藤坂圭司さん
「数がなくなったり、高くなったりという不安はめちゃくちゃあります。気付いたらどんどん値上ががりしていますから。何もないように願うしかないですね」
店頭から卵が消える、いわゆる”エッグショック”が今年もやってくるのでしょうか？
■相次ぐ値上げ…コメと卵のダブルパンチ
（中谷しのぶキャスター）
鳥インフルエンザが今シーズン初めて確認され、卵は1パック300円を超える事態になっています。不安の声とエッグショック対策は？ということで見ていきます。
卵の価格の推移です。これまでも何回も卵は高騰しているな、ということはありました。2023年にも鳥インフルエンザ感染をきっかけに『エッグショック』が起きまして300円近くまで値が上がった。226円の時もあったんですね。また下がってまた今グッと上がってきて303円。その理由としては『猛暑』そして『飼料価格の高騰』が上げられるということです。
卵はやはり必需品ですので飲食店などでも使われている方多いと思います。こんな声が上がっています。
出し巻きが売りのうどん店：『使わない電気を消す安いティッシュを買うなど踏ん張っているが、また高騰すると値上げせざるを得ない』
オムライス専門店：『卵とコメのダブルパンチで、夏に値上げをしたので、もう1年はやはり我慢しないといけないかな…これ以上上がらないで～』
といった切実な声が聞かれています。
いろいろな工夫をして卵を確保している業界もありまして、こちらです。
【キューピー】
2023年春からの鳥インフルエンザをきっかけに、業務用の液卵を冷凍してローリングストックで使ったり、小さな養鶏場とも契約をされるという対策をして、卵を切らさないように工夫をしているということです。
【イフジ産業（液卵製造）】
2023年に鳥インフルエンザが流行した時に卵が確保できず、ブラジル産の卵を輸入されたそうです。現在は国内産のみで何とかされています。確保できないと再び海外産も検討するがコストが高くなる、輸入するのにもそれだけコストがかかり、それに伴って価格が高騰していくので、なるべく輸入のものは避けたいとのことです。
鳥インフルエンザの感染に伴って、価格はグッと上がりがちですけれども、右肩上がりで上がってきているということを考えると、やはり物価高対策や、あとはもう賃金をどう底上げしていくかという対策が必要になってきます。
（指宿文 解説委員）
すでに今年に入って物価の上昇で言うと、食品の値上げは2万品目を超えるとされています。もう卵も、致し方がない。生産者さんのことを考えると、やっぱりこの価格は受け入れざるを得ないというところだと思う。
年末、クリスマスにケーキとか自分たちが買うもの身近なところでそういうものをどんどん実感してくるというところも考えると、工夫をすごくしてくださっているのはありがたいので、受け止めておいしくいただくっていうことしかもないのかなという風には思いますね。
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