AIがマグロの「脂のり」を目利きする時代が来る？熟練の職人技との違いは何か【ニュースジグザグ】
4月9日、富士通、ソノファイなどのグループがAIを使いマグロを“目利き”をする世界初の装置を発表。超音波で測ったデータをAIで解析し、マグロの脂のりを目利きする装置「ソノファイT-01」です。熟練の職人は尾切り選別という方法でマグロの「脂のり」を目利きしていますが、なぜ今、装置が必要なのでしょうか。「マグロ好き」として知られ、世界の中でも有数の消費国、日本。なぜこんなにも愛されているのでしょうか。マグロを取り巻く現状を追いました。
（ニュースジグザグ 2025年4月12日放送）
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