【プロ直伝！】美味い”から揚げ”の作り方 我が家でも『news every.』16時特集

【プロ直伝！】美味い”から揚げ”の作り方 我が家でも『news every.』16時特集

銀座にプロの料理人が教える料理教室がある。手ほどきするのは藤田一休さん（54）。寿司、天ぷらなど和食一筋35年のベテラン料理人だ。店の客から要望があり、定休日に料理教室を始めて18年になる。

藤田さんは「料理を楽しくなっていくことが一番の目的」と話す。悪戦苦闘していた生徒の一人に鈴木さんがいた。夫と娘の家族3人暮らしで、夫婦で印刷会社を経営している。実は、夫はカレー好きが高じて１年前に「カレー店」を初めていた。

ところがコロナの影響で売り上げが苦戦。奮闘が続いている。そんな夫を元気づけたい。そんな思いもあり、好物のから揚げをつくったのだが、今ひとつ、評判が良くない。

そこで、藤田さんの料理教室でから揚げ作りを習うことにした。そこには、藤田流のおいしいから揚げを作る秘訣があった。

「から揚げという単純な料理こそキチンとやった方が良い」と藤田さんは生徒に語りかける。この料理教室にテキストはなく、先生の藤田さんが、肉の下ごしらえから、揚げるところまで一連の手順を全て見せる。

そのあと、生徒たちに実際に作らせるのだ。鈴木さんは「ちゃんと下処理からすると違う」と手応えを感じていた。

教室の最後に藤田さんは大切なことを伝える。「より料理を好きになるために自分の味を作って欲しい」そうなのだ。我が家の味、家族が好きな料理を自分で見つけることが大事なのだ。

翌日、早速、から揚げ作りに取りかかる鈴木さん。夫や娘の好みを考えて、ある調味料を加え「鈴木家のから揚げ」作りに挑戦することにした。果たして、その結果は…？
(2022年9月9日放送「news every.」より)

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