田舎に拠点を移した京都の人気料理店シェフが目指す、“自然まかせの食”

田舎に拠点を移した京都の人気料理店シェフが目指す、“自然まかせの食”

都会の便利な生活から一線を引き、田舎に拠点を移し大自然の中にレストランをオープンした料理人がいます。ミシュランガイドにも掲載されている京都の中国料理店「大鵬」の２代目・渡辺幸樹さん。 このお店では料理に合わせて食材を集めるのではなく、その日ある食材で料理を生み出します。 大地の恵みを感じ、自然まかせの食を味わう―。渡辺さんの暮らしぶりとその心にある思いを、覗いてみました。
（かんさい情報ネットten. 2022年6月3放送）

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