【もったいない】「フードロス」に取り組むレストラン
本来食べられるのに捨てられてしまう「食品ロス」は、年間約570万トンと言われています。そんな中、「もったいない」という気持ちから、食品ロスをなくそうという動きが次々とでてきています。
本来は捨てる食材を利用するため、高級店の味をリーズナブルに楽しめるグルメも登場。コース料理の残りを使った「日替わりカレー」や、ケーキの端っこを使った「ロールケーキ」、これまで食品ロスになっていた野菜などで作った「フレンチのコース弁当」まで、その魅力を取材しました。
(2022年4月19日放送「news every. 」より）
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