抹茶の原料「碾茶」の生産始まる　7月いっぱいまで新茶を刈り取り約20トンを製造予定　奈良・山添村

　「大和茶」の産地、奈良県山添村では、抹茶の原料となる「碾茶（てんちゃ）」の生産が始まりました。

　奈良県と三重県の県境にある山添村は、昼と夜の寒暖差が大きく、旨みの強い「大和茶」の産地として知られています。

　抹茶の原料となる「碾茶」の製造・販売を営む大和園の茶畑では、5月中旬から、新芽を刈り取る作業を行っています。

　碾茶用の茶葉は、20日間、日光を遮って育てるため旨みが強くなるといいます。

　刈り取った茶葉は、工場に運ばれ、強い蒸気で蒸した後、丁寧に乾燥させて、深い緑色の「碾茶」に仕上げられます。

　大和園では、7月いっぱいまで新茶の刈り取りを行い約20トンの碾茶を製造する予定で、近年は、海外への出荷も増えているということです。
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