さわやかな酸味とすっきりとした甘さ！二十世紀梨のワインの仕込み作業 兵庫・香美町
梨の産地として知られる兵庫県香美町では、特産の「二十世紀梨」を使ったワインの仕込み作業が行われています。
兵庫県内有数の梨の産地として知られる香美町では、40年ほど前から全国的にも珍しい「梨ワイン」を製造していて、毎年この時期に仕込み作業が行われています。
使われるのは、地元などで収穫された二十世紀梨で、きれいに水洗いした後、細かく砕き、果汁を搾り出します。その後、タンクに移し3～4週間ほど発酵させると、さわやかな酸味とすっきりとした甘さが特徴の梨ワインが出来上がります。
今年は、猛暑と雨が少なかった影響でやや小ぶりの梨が多いものの糖度は高く、例年以上においしいワインが期待できるということです。
「梨ワイン」は来年1月に直売所や道の駅などで販売される予定です。
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