春の味覚「山うど」出荷が最盛期 ほろ苦くシャキシャキ 今シーズンは収穫量少なめでも品質は上々
兵庫県豊岡市では、春の味覚の「山うど」の出荷が最盛期を迎えています。
豊岡市の但東町では地域の特産品として、40年以上前から山うどの栽培が行われています。敷き詰めたもみ殻の中から長さ40センチほどに成長したものを専用のカマで丁寧に掘り起こしていきます。
緑色の葉に赤みがかった茎が特徴の山うどは、ほろ苦くシャキシャキとした歯ざわりで、天ぷらや酢の物など様々な味で楽しむことができます。
今シーズンは収穫量は少なめですが、品質は上々の出来だということで、収穫は4月下旬ごろまで続き、主に京阪神方面などに出荷されます。
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