「年末前に野菜を冷凍して」節約術がSNSで反響　市場休みで高騰　推奨方法は？【グッド！モーニング】(2023年12月22日)

「年末前に野菜を冷凍して」節約術がSNSで反響　市場休みで高騰　推奨方法は？【グッド！モーニング】(2023年12月22日)

　「年末前に野菜を冷凍してください」と呼び掛けるSNSへの投稿が節約術として注目を集めています。一体、どういうことなのでしょうか？

■年末は野菜価格が通常の3～4倍も…

　あと10日でお正月。年末年始を自宅や実家で過ごす人にとって気になるのが、食材価格の高騰です。

　記録的値上げラッシュとなった今年、出費がかさむ年末年始は少しでも節約したいところ。そんななか、あるSNSへの投稿が反響を呼んでいます。

“野菜のプロ”「青髪のテツ」さん
「年末が近くなると、野菜はめちゃくちゃ値上がりします！！節約したい方は値上がり前に野菜を…冷凍してください！！！」

　呼び掛けたのは、野菜のプロとして10年以上、青果店で仕入れや販売を経験してきた「青髪のテツ」さんです。

　市場が休みになる関係で、年末は野菜の価格が通常の3～4倍になるものもあるといいます。そのため、値上がりが始まる前に購入し、冷凍保存することで「節約効果が期待できる」というのです。

30代女性
「（Q.野菜を冷凍保存していますか？）冷凍してないです。へえ～、長持ちするってことですよね。やってみたいと思います」

50代女性
「（Q.野菜を冷凍保存していますか？）特にしてないです。うまくできる方法があれば、習いたいなと思います。すごく興味があります」

　「青髪のテツ」さんは、SNS上で12の野菜を選び、冷凍保存に向いた切り方などを紹介しています。

■冷凍した野菜　味や食感は変わる？

　そこで、料理研究家に協力してもらい、その冷凍方法を実演してみました。

料理研究家　和食料理「凧」　高橋善郎オーナー（35）
「まずトマトをざく切りにしていきます。切ったトマトを保存袋に入れます。少し空気を抜くようにして、袋を密閉させていきます」

　これを冷凍庫に入れれば完了です。ほとんどの野菜は食べやすいサイズにカットした後、袋に入れ、冷凍庫で保存するという簡単な方法でした。

高橋オーナー
「野菜が高い時期とかは、多少安い時に買ったりとかして冷凍保存しておくと、かなり使い勝手がいいと思います」

　料理のプロも実際に行っているという野菜の冷凍保存。では、冷凍した場合、味や食感は変わってしまうものなのでしょうか？

高橋オーナー
「一度冷凍することで、繊維が多少壊れますので。そうすることによって、味のしみが良くなるという効果もあります。生のまま食べる野菜と遜色（そんしょく）なく、おいしく食べることができる。ポイントは冷凍してある状態のまま、加熱調理をすることです。そうすることで、野菜の食感や色味も保たれやすくなります」

　年末年始をお得に過ごすための、野菜の早めの購入と冷凍保存。試してみてはいかがでしょうか。

（「グッド！モーニング」2023年12月22日放送分より）
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp/a>