進化系サツマイモ　ブーム到来のカギは“罪悪感”(2023年9月22日)

進化系サツマイモ　ブーム到来のカギは“罪悪感”(2023年9月22日)

　甘い蜜がたっぷり詰まった“秋の味覚”の「サツマイモ」。ホクホクに仕上がった焼き芋は甘さ抜群です。

　都内にある専門店「日比焼き芋」。早速、サツマイモを求める人の姿も。

　やわらかい甘味で食べやすい「鳴門金時」に、ねっとりとした甘みが特徴の「シルクスイート」、しっとりとした甘みが強い「ふくむらさき」と、こだわり抜いた3つの品種を使用しています。

　日比焼き芋　成川和寿代表：「しっとりとホクホク感をかけ合わせた“ほっとり焼き芋”をテーマに提供している。繊維がしっかり感じられたり、風味があるのがサツマイモ本来の味わい」

　さらに、サツマイモにひと手間加えた“進化系サツイマモスイーツ”も。

　ペーストしたサツマイモをふんだんにかけ、さらに焼き芋のブリュレを乗せたサツマイモたっぷりのモンブランに。カスタードとザラメをあぶり、甘さをより引き立てたブリュレなど売れ行きは好調のようです。

　日比焼き芋　成川和寿代表：「この季節にしか味わえないサツマイモもこれから出てくるので1カ月単位でしか出せないようなサツマイモの品種も取り扱おうと思っている」

　実はここ数年、サツマイモを使ったスイーツが人気に拍車を掛けているそうです。

　さつまいもアンバサダー協会　橋本亜友樹代表：「単に焼き芋を出すよりは焼き芋に何かしらアレンジを加えた商品が増えている。最近は焼き芋よりはサツマイモブーム。冬から夏にかけてずっと売られている商品も」

　罪悪感が生まれにくいのも魅力の一つです。

　さつまいもアンバサダー協会　橋本亜友樹代表：「他のお菓子と比べると、自然の甘味ということで罪悪感が生まれにくい。女性人気が高いと思う」
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp/a>