和歌山県の「南高梅」使った梅酒の仕込み最盛期 雑味抑えたフレッシュで濃厚な味わいが人気
梅酒の原料となるのは、梅の産地として有名な和歌山県みなべ町の契約農家で手摘みされた「南高梅」で、杜氏たちが醸造アルコールや砂糖、水が入ったタンクに勢いよく投げ込んでいきます。
このあと、かくはんを繰り返しながら半年ほど漬け込み、実を取り出したあと９か月以上、熟成させるということです。
梅酒づくりは一般的に、実のかたい青い梅を使いますが、４センチメートル以上の熟した実を使用することで、雑味を抑えたフレッシュで濃厚な味わいに仕上がるということです。
梅酒は中国やヨーロッパなどにも出荷されるということです。
