【阿波晩茶】乳酸発酵させるお茶⁉︎ 伝統製法で作られるその味は？　徳島　NNNセレクション

【阿波晩茶】乳酸発酵させるお茶⁉︎ 伝統製法で作られるその味は？　徳島　NNNセレクション

徳島県の山間部、上勝町や那賀町では一般的な日本茶と違う独特なお茶の製法が受け継がれている。
それが国の重要無形民俗文化財にも指定されている「阿波晩茶」。
新芽は使わず、夏の遅い時期まで成長した茶葉を乳酸発酵させて作るのが特徴で、乳酸菌で発酵させることで渋みが少なく、ほのかな酸味のある独特の風味に仕上がるという。
生産者こそ減少しているものの、近年にわかに注目されている「阿波晩茶」の製造現場を取材した。
（2022年7月12日　四国放送「フォーカス徳島」で放送）

四国放送公式YouTubeチャンネル　https://www.youtube.com/channel/UCuhA-fogYs0MwglwZbnL_8A

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