1：2021/10/07(木) 11:41:06.82ID:hsnr7C200●
https://weathernews.jp/s/topics/202110/050135/
新米の出回る時季になりました。国に登録されているお米の品種は、栽培されているうるち米だけでも現在、270品種ほどあると言われています。
店頭にはさまざまなお米が並んでいますが、みなさんは何を基準に選んでいるのでしょうか？
ウェザーニュースでアンケート調査を行ったところ、「銘柄・産地」が58%と多数派。「価格」(22%)や近年普及が進んでいる無洗米などの
「利便性」(10%)を大きく上回り、「銘柄・産地」を優先してお米選びをしている人が多いという結果でした。
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最近は毎年のように新しい品種も増え、多くの銘柄米を目にするようになりました。
たくさんの銘柄の中から自分好みのお米を見つけるのはなかなか難しいのではないでしょうか。
そこで、五ツ星お米マイスターの西島豊造さんにお米の個性が一目でわかる“お米チャート”を教えていただきました。
お米の食感はさまざま
「一口にお米といっても、その個性はさまざまです。お客様がお好みのお米を選ぶ時に役立つように作ったのがお米チャートです。
これはあきたこまちを基準に、もっちりとあっさり、硬めと柔らかめの食感で分けています。
このチャートでお好みのお米を選んでみてください」(西島さん)
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揚げ物にはもっちり硬め、魚料理にはあっさり柔らか
お米チャートでは、それぞれのお米に向く料理が示されていますが、お米の食感によって相性の良い料理も変わってくるといいます。
「このチャートでいうと、たとえば揚げ物系にはもっちりで硬めのしっかりしたお米が合います。
また、さっぱりして繊細な味の魚料理にはあっさりして柔らかめのやさしい感じのお米が合うのです。
どれを選んでよいかわからない時には、オールマイティのお米を選ぶとよいでしょう。
そして料理のお米との相性の大原則として覚えていただきたいのは、『お米と同じ産地の特産品を合わせると間違いない』ということです。
いつも麦と玄米混ぜて食べてる
全対応のササニシキでいい図だな
すみません51580円の間違いです。
(ﾉ≧ڡ≦)☆
すっかりササニシキ出回らなくなってしまったな
好きだから残念
>>110
通販で買えるとこあるよ
うちの近所のお米屋さんは年中置いてる
米をベチャベチャに炊くやつは万死に値する
餅でも食ってろ
9月に米切れて新潟の早稲米買ったけど普通にうまい
コシヒカリ・ササニシキって知名度ではツートップ時代もあった気がするけど、
ササニシキは消えていったな
たまにスーパーで見かけると、とりあえず買って帰ることが一年に一度くらいある
冷めても美味い品種は寿司屋に好まれる、今ならつや姫か
友達んちが農家だが稲刈りは再来週するって言ってた@群馬
で稲刈り終わっても新米は寄越さず…
うちは夢つくし(´・ω・`)
ブランド米でもブレンド米でも不味いと思ったことがない
古米は試したことないが、それくらいはわかる舌であってほしい
てんたかくも旨いけどすぐ在庫枯渇する売ってるとこがあまり無いし
ひとり用の電気釜アイリスオーヤマの買ってもいい？
味なんか好みの問題で自分で食べりゃわかるんだからさー
素人がわからないもの調査してくれよ
水溶性不溶性食物繊維ビタミンミネラルタンパク質残留農薬の多い少ないとかさ
食味じゃなく食感チャートじゃないか
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