元スレ
1:2021/10/07(木) 11:41:06.82ID:hsnr7C200●
https://weathernews.jp/s/topics/202110/050135/
新米の出回る時季になりました。国に登録されているお米の品種は、栽培されているうるち米だけでも現在、270品種ほどあると言われています。
店頭にはさまざまなお米が並んでいますが、みなさんは何を基準に選んでいるのでしょうか?
ウェザーニュースでアンケート調査を行ったところ、「銘柄・産地」が58%と多数派。「価格」(22%)や近年普及が進んでいる無洗米などの
「利便性」(10%)を大きく上回り、「銘柄・産地」を優先してお米選びをしている人が多いという結果でした。
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最近は毎年のように新しい品種も増え、多くの銘柄米を目にするようになりました。
たくさんの銘柄の中から自分好みのお米を見つけるのはなかなか難しいのではないでしょうか。
そこで、五ツ星お米マイスターの西島豊造さんにお米の個性が一目でわかる“お米チャート”を教えていただきました。
お米の食感はさまざま
「一口にお米といっても、その個性はさまざまです。お客様がお好みのお米を選ぶ時に役立つように作ったのがお米チャートです。
これはあきたこまちを基準に、もっちりとあっさり、硬めと柔らかめの食感で分けています。
このチャートでお好みのお米を選んでみてください」(西島さん)
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揚げ物にはもっちり硬め、魚料理にはあっさり柔らか
お米チャートでは、それぞれのお米に向く料理が示されていますが、お米の食感によって相性の良い料理も変わってくるといいます。
「このチャートでいうと、たとえば揚げ物系にはもっちりで硬めのしっかりしたお米が合います。
また、さっぱりして繊細な味の魚料理にはあっさりして柔らかめのやさしい感じのお米が合うのです。
どれを選んでよいかわからない時には、オールマイティのお米を選ぶとよいでしょう。
そして料理のお米との相性の大原則として覚えていただきたいのは、『お米と同じ産地の特産品を合わせると間違いない』ということです。
74:2021/10/07(木) 13:36:25.46ID:bwXDAVCG0
いつも麦と玄米混ぜて食べてる
16:2021/10/07(木) 11:55:57.11ID:0GpqhVNk0
全対応のササニシキでいい図だな
195:2021/10/07(木) 22:06:37.61ID:YmmKwege0
すみません51580円の間違いです。
(ノ≧ڡ≦)☆
110 2021/10/07(木) 16:53:49.73ID:CRLY368T0
すっかりササニシキ出回らなくなってしまったな
好きだから残念
136:2021/10/07(木) 18:36:50.84ID:HRdu9qo50
>>110
通販で買えるとこあるよ
うちの近所のお米屋さんは年中置いてる
43:2021/10/07(木) 12:24:59.07ID:EdZm5ECM0
米をベチャベチャに炊くやつは万死に値する
餅でも食ってろ
140:2021/10/07(木) 18:41:19.51ID:EM/8GhDM0
9月に米切れて新潟の早稲米買ったけど普通にうまい
89:2021/10/07(木) 15:18:33.76ID:Pi+1yk0u0
コシヒカリ・ササニシキって知名度ではツートップ時代もあった気がするけど、
ササニシキは消えていったな
たまにスーパーで見かけると、とりあえず買って帰ることが一年に一度くらいある
54:2021/10/07(木) 12:36:52.51ID:mc/yj0uc0
冷めても美味い品種は寿司屋に好まれる、今ならつや姫か
239:2021/10/08(金) 12:36:43.53ID:wo9YtTSH0
友達んちが農家だが稲刈りは再来週するって言ってた@群馬
で稲刈り終わっても新米は寄越さず…
72:2021/10/07(木) 13:27:04.25ID:hsnr7C200
うちは夢つくし(´・ω・`)
201 2021/10/07(木) 22:31:49.93ID:jY+E1WK70
ブランド米でもブレンド米でも不味いと思ったことがない
古米は試したことないが、それくらいはわかる舌であってほしい
103:2021/10/07(木) 16:29:05.64ID:qesAJ2lg0
てんたかくも旨いけどすぐ在庫枯渇する売ってるとこがあまり無いし
68:2021/10/07(木) 13:18:19.87ID:rO+JqZvg0
ひとり用の電気釜アイリスオーヤマの買ってもいい?
175:2021/10/07(木) 21:02:54.75ID:WVlK12GA0
味なんか好みの問題で自分で食べりゃわかるんだからさー
素人がわからないもの調査してくれよ
水溶性不溶性食物繊維ビタミンミネラルタンパク質残留農薬の多い少ないとかさ
24:2021/10/07(木) 12:05:22.04ID:2ZPj4LdC0
食味じゃなく食感チャートじゃないか
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