夏の味覚「育成岩がき」の出荷作業 大ぶりな身と濃厚な味わいが特徴 今年は上々の出来 京都・舞鶴市
京都府舞鶴市では、夏にむけて旬を迎える岩ガキの出荷作業が行われています。
舞鶴湾に浮かぶ筏から水揚げされている岩ガキ。3年以上かけてじっくり育てられました。岩ガキは一般的に岩場で育ちますが、舞鶴湾ではミネラル分が豊富な海水を活かし、稚貝を筏に吊るして育てます。
京都府は殻付きで300グラム以上のものを「丹後の海・育成岩がき」としてブランド化しており、天然の岩ガキと比べ、大ぶりな身と濃厚な味わいが特徴です。
今年は、2025年と24年の海水温が高かったことから出荷量は減る見込みですが、水揚げされた岩ガキは身入れも良く、例年以上に身がプリプリとしていて、上々の出来だということです。出荷作業は8月中旬ごろまで行われます。
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