絶対食べたい！淡路島名物の極上ハモすき鍋＆夏しか食べられない希少なハモの○○とは？【す・またん！】

絶対食べたい！淡路島名物の極上ハモすき鍋＆夏しか食べられない希少なハモの○○とは？【す・またん！】

兵庫県洲本市の水産卸会社「新島水産」では、淡路島で獲れた極上ハモのコース料理を頂くことができるんです。潮流が速い淡路島周辺の海で育ったハモは身が引き締まり、脂の乗りも抜群！市場に出回るハモは約500g～700ｇなのに対し、淡路島で水揚げされるハモはなんと１kgを超える特大サイズ！旬は年に2回あり、初夏（6〜7月）はさっぱりとした味わい、秋（10〜11月）は産卵後で脂が乗り、地元では「黄金ハモ」と呼ばれるほど濃厚な旨みが楽しめます。また、ハモには多くの小骨があり、1mm間隔で骨切りする技術はまさに職人技。新島水産ではハモの骨切り専用の機械も導入され、1日100kg以上のハモを効率よく捌いています。

また、ハモ料理といえば湯引きが有名ですが、淡路島では、名物「ハモすき鍋」が定番です。暑い夏でもクーラーを効かせて鍋を囲むのが地元流で、脂の乗ったハモをたっぷり味わえる贅沢な一品。新鮮だからこそ楽しめるハモのお刺身や、シメのそうめんなどボリューム満点のハモづくしコースが堪能できます。中でも、夏しか味わえない希少なハモの○○とは一体？

今回の中継では、淡路島の自然と海の恵みを感じながら、新島水産の旬のハモ料理を武田訓佳がリポートします！（す・またん！2025年7月25日放送）

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