JA全農が精米工場を公開 コメ高騰は流通の複雑さ「事業者は7万社も…」店頭に並ぶコメ、味は何点？
24日、関西では初めてJA全農の精米工場の内部が公開されました。そのJA全農は、コメ価格の高騰について、出荷や販売などを行う事業者が全国に約7万社にものぼることで、「流通構造の複雑さ」が価格高騰につながった可能性があるとの見解を示しました。
24日朝、街のスーパーに並んだ備蓄米。
石川千智 記者
「こちらの店舗では4月頃に入札した備蓄米がようやく入荷し、1家族につき1本限りの制限が設けられ、値段は3000円後半となっています」
こちらは、江藤拓 前農水相が行った競争入札で放出されたもので、随意契約による いわゆる”小泉米”より高い価格で販売されています。
23日発表された全国のスーパーでのコメの平均価格は、5キロあたり3920円。15週ぶりに4000円を切りました。
6000円を超える銘柄米や外国産米など、様々な種類のコメが流通するようになった中、お客さんが選んだのは。
来店客
「ちょっと安いな…（備蓄米）買いますわ」
「とりあえず この場しのげたらいいわっていう感じで。ブランド米はブランド米で、（安いものが）出てきたらこっち買う」
コメの選択が増えてきた中、味に違いはあるのでしょうか？
24日、大阪市内で米・食味鑑定士協会が、コメの味を数値化する測定会を行いました。
測定するのは「銘柄米」や2021年産「古古古米」そして「外国産米」など。
この測定器ではコメのツヤの量などを数値化し、コメの美味しさを表します。日本人の大多数がおいしいと感じる点数は80点となります。
さっそく測定してみると…。
やはり、一番得点が高かったのが「銘柄米」、84点。
そして、2021年産「古古古米」の点数は、一番低い54点です。
日本人がおいしいと感じる80点以上を記録したのは、銘柄米だけでした。
いま流通が始まった備蓄米。 おいしく食べるコツはあるのでしょうか？
米・食味鑑定士協会 鈴木秀之 会長
「（水につけるのを）1時間にすることによって、浸透する度合いが高くなるから、ふっくら炊き上がります」
「消費者がどのコメを選択するのが一番ベストかということを、少し考え方を変えていただければ」
備蓄米は必要な人の元に滞りなく届くのでしょうか。
牧野天稀 記者
「工場に届いた備蓄米が、次々と機械に投入されていきます」
24日、報道陣に公開されたのは、備蓄米を扱う精米工場です。
まずは1袋1トンほどの玄米を機械に投入。
ゴミやほこりを取り除いた後、精米機にかけ、包装して出荷します。
この工場では月に2000トンの備蓄米を精米しているということです。
JA全農は政府が入札を行った備蓄米の95％にあたる、約20万トンを3月に、約10万トンを4月に落札しましたが、24日、精米工場を公開した理由は―。
JA全農・金森正幸 常務理事
「精米工場の現場をご覧いただいて、コメの流通にご理解賜ればという考えに至りまして」
5月、JA全農は農林水産省から、流通量が一部に留まり消費者に届いていないとして供給を拡大するよう要請を受けていました。
これを受け、JA全農は卸売業者に引き渡す時期を前倒し。
3月入札分の81％を出荷しましたが、4月入札分の出荷は27％にとどまっています。
JA全農・金森正幸 常務理事
「『滞り』というところは…どうですかね。全量を短期間で全部市場に売るということではなくて、（卸売業者が）手持ちで調達された原料米、それから落札して追加で調達された原料米を、残りの新米が出てくるまでの間に平均的に使われていくと。取引先の要望に応えるというところで、取り進めてきている」
また、米の価格が高騰した理由については、流通に関わる業者が増えたことを指摘しました。
JA全農・金森正幸 常務理事
「（JAなど以外に）7万近く届け出事業者がいらっしゃる。米の流通が複線化されたり、細分化されていくということで、仮に各取引主体が通常よりも少しずつ多くコメを確保する。場合によっては、予想以上にコメの流動性が低下していく。その結果、価格が上昇する」
市場が安定してコメを供給できる体制に落ち着くことはできるのでしょうか。
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