ユネスコ無形文化遺産に登録！世界が認めた「ニホンの酒」海外輸出に向けた“秘策”を追う【ウェークアップ】

2024年末、日本酒や焼酎、泡盛などを造る技術「日本の伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。カビの一種のこうじ菌を生かした技法が評価のポイントになりました。しかし、国内消費は減少の一途をたどり、ピーク時の4分の1以下にまで減少。海外向けの輸出は右肩上がりですが、温度変化に弱いという性質がネックになっています。日本酒を「世界の酒」にするためにー。創業160年の老舗酒造、IT企業、研究所らが連携して生み出す“ホンモノ”の日本酒とは？ウェークアップがその最先端技術に迫りました。
（ウェークアップ 2025年2月1日放送）

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