本物の卵と混ぜる「ハイブリッド」な代替卵　課題だった「味」を改善｜TBS NEWS DIG

本物の卵と混ぜる「ハイブリッド」な代替卵　課題だった「味」を改善｜TBS NEWS DIG

代替食品が人気を呼ぶ中、課題だった「味」を改善した「ハイブリッド」な代替卵が発表されました。

おいしそうに焼けた卵焼き。

記者
「調味料を使っていないということですが、香ばしくて、普通の卵焼きと変わらない味です」

卵焼きと変わらないというのも、実はこちら、熊本の食品ベンチャーが発表した大豆を原料に作った代替卵から調理された卵焼き。これまでと違うのは…

「大豆原料の液卵を（卵に）混ぜます」

本物の卵と混ぜる「ハイブリッド」となっているところ。混ぜても固まらず、卵と同じように調理ができます。

DAIZ　落合孝次取締役
「やっぱり美味しさが一番。違和感なく食卓に並べてもらえるというところが最大の狙い」

ハイブリッドな代替食は先月、セブン－イレブンでも発売。この流れに専門家は…

野村アグリプランニング＆アドバイザリー　佐藤光泰調査部長
「肉は大好きなんだけれども、健康にも気を配りたいという、一番大きな消費者マーケットの開拓に貢献できる可能性がある」

今後、食品メーカーなどに販売し、総菜などに使われることを想定しているということです。

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