中華の鉄人・陳建一さん（67）死去　麻婆豆腐を食卓に…料理の楽しさを伝え続けた生涯(2023年3月15日)

中華の鉄人・陳建一さん（67）死去　麻婆豆腐を食卓に…料理の楽しさを伝え続けた生涯(2023年3月15日)

https://www.youtube.com/watch?v=Yv5ByClywa0

　しびれる辛さが特徴の四川料理を日本人好みの味わいになるよう工夫をして広め、テレビ番組でも人気を集めた陳建一さん。11日、間質性肺炎のため、都内の病院で亡くなりました。67歳でした。

　陳さんの名を特に有名にしたのは、「麻婆豆腐」です。

　陳さん：「お豆腐入れて。ダンスを始めます。ゆでることで、弾力ができます。ぷるぷる。ぷるん、ぷるん」

　家庭でもおいしく作れる極意を惜しみなく披露し、料理の楽しさを伝え続けた生涯でした。

　陳さん：「料理をする時に、楽しくやりたいんだよね。それをお客さんに伝えたいから。苦しく作るよりは、笑顔でさ。楽しく作ったほうが、いいものができる」

（「グッド！モーニング」2023年3月15日放送分より）
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