“鶏ショック”がからあげ店直撃！「助けてください」コロナ禍ブームも一転“閉店”も 卵も値上がり…いつ落ち着く？｜TBS NEWS DIG
＂物価の優等生＂とも言われる卵ですが、値上げが止まらない状況が続いています。さらに、鶏肉の値段も高騰。コロナ禍でブームとなったからあげ専門店からは悲鳴も上がっています。
■からあげ店 値上げに「誰か助けてください」 コスト削減も“火の車”に…
東京・豊島区にある、からあげ専門店「一番唐揚げ」。昼時には多くのお客さんが訪れます。
中でも大人気なのが、一番唐揚げ定食（900円）。ヘルシーなムネ肉と柔らかいモモ肉の2種類を食べ比べできる、お得な定食。モモ肉には、15種類のスパイスが入った「秘伝のタレ」を使っている極上の「からあげ」です。
お客さん
「この店のからあげが一番良いと思います」
しかし、いまこの絶品「からあげ」がピンチに陥っているのです。
一番唐揚げ 松原廣宣店長
「もも肉もそう。3月もまた上がるみたいで（2キロ当たり）1850円が今度は1900円になるって」
そう、鶏肉の高騰。こちらのお店では、1日約25キロの鶏肉を使用。鶏肉の価格は以前と比べて2倍ほど上がっていて火の車状態だといいます。
一番唐揚げ 松原廣宣店長
「誰か助けてくださいよ。値上げばっかりで下がる見込みはゼロですから。我慢してやるしかない」
少しでもコストを抑えようと、半年前から鶏の旨味が入った使用済みの油も使っていますが、電気代の値上げなどもあり、頭を抱える毎日だといいます。
■テイクアウト需要で“一大ブーム”も…店舗数減
コロナ禍のテイクアウト需要の高まりで、一大ブームとなった「からあげ」。
2017年、920店舗だった「からあげ店」は21年には3100店舗まで増加しました。ところが、店舗数を調べた会社によると…
富士経済 神崎美央さん
「結構閉店も目立ってきているのでテイクアウト需要で成長してきた市場ですので、そこの部分がダブルパンチみたいな形でひっ迫しちゃってるのかなというイメージ」
いまテイクアウト需要が減少。持ち帰り限定のお店は、今後ますます厳しい状況になるといいます。
■10個入の卵は244円→262円に
一方、都内のスーパーでも…
スーパーアキダイ 秋葉弘道社長
「いま安く売っても（国産もも肉）100グラム、本体価格108円。平年だと88円くらいなので、2割ぐらい高い状況」
平年の2割、値段が上がっているといいますが、お客さんは…
――鶏肉も値段が上がっているが実感は?
お客さん（60代）
「鶏肉ですか?そんなに感じないですけど」
お客さん（70代）
「他のお肉に比べたら鶏肉が安いのでやっぱり」
まだ実感はない様子でした。
徐々に高騰する「鶏肉」に値上げが止まらない「卵」。まさに“鶏ショック”が起きています。
こうした中、2月21日に農林水産省は卵の価格について最新データを公表しました。
鶏卵（10個入）の全国平均小売価格は2023年1月には244円でしたが、2月の調査では262円に。18円値段が上がっていました。
“価格の優等生”として有名な卵は、鳥インフルエンザの拡大の影響で値上げが止まりません。
■卵の高騰がオムライスやプリンを直撃
卵を大量に使うオムライス専門店では、頭を抱えています。
陽だまり食堂 大泉徹店長
「2022年に比べて7割ぐらい値段が上がっています」
2023年2月4日に仕入れた卵の価格は、1箱180個入って、2200円でしたが、2月16日には
1箱3900円に値上がり。1日に使う卵は、200個以上。すぐに1箱なくなってしまうのです。
陽だまり食堂 大泉徹店長
「やっぱり厳しいですね。早く収まってくれるのを待つしかないかなというところです」
こうした悩みは、愛媛県・松山市にあるプリン専門店でも…。
ふるさと工房いーよプリン 北川正人店主
「やっぱり個数をたくさん使うので、数円上がっただけでも積み重ねていくとすごく大きくなってくるので非常に厳しい」
こちらのお店では、月に約4000個の卵を仕入れていますが、仕入れ価格はこの1年で、1個あたり6円ほど値上がりしているといいます。
値上げが止まらない「鶏肉」と「卵」。この混乱は、もう少し続きそうです。
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