「寒くなるにしたがってさらにおいしく」特産『岩津ねぎ』の収穫 兵庫・朝来市（2022年12月11日）
兵庫県朝来市では、特産の「岩津ねぎ」の収穫が始まっています。
岩津ねぎは、江戸時代に生野銀山で働く鉱夫の冬場の貴重な栄養源としてこの地方に定着したもので、香りが豊かで甘みがあり、独特の風味とやわらかさが特徴です。
収穫した岩津ねぎは、空気を噴射してねぎの皮を吹き飛ばしたあと、手作業で土のついた外側の葉を取り除き白さに磨きをかけます。
（生産者 福本学さん）
「寒くなるにしたがってどんどん旨味成分が蓄えられて、さらにおいしくなると思います」
岩津ねぎは京阪神を中心に来年３月下旬まで出荷されるということです。
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